يوميات عربية موقع اخباري يهتم بالشئون العربية
بعد شراء اللحمة تلجأ ربات المنزل الي تخزين اللحوم في الفريزر وحفظها حتي يتم طبخها في العيد.. وقدمت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء الطريقة الصحيحة لحفظها ، وما هي المدة السليمة لحفظها
– اللحوم بعد الذبح تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان المذبوح ، لذلك الخطوة الأولى اننا نقوم بفرد هذه اللحوم على صواني كبيرة بحيث لا تتجمع اللحوم فوق بعضها
– يجب وضع اللحوم في مكان نظيف بعيدا عن التراب والشمس ، ومتجدد الهواء اذا كانت اللحوم لذبيحة في نفس الوقت
– نعطي فرصة للحوم لحدوث التيبس الرمي ، أي اللحمة تشمع ومعني تشميع اللحمة ان يكون الوسط الحامضي أعلى نتيجة افراز بعض الأحماض ، حيث
يعمل كمادة حافظة ربانية تمنع التكاثر والنمو البكتيري و
يعمل على تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها مذاقا أفضل
– بعد فرد اللحوم في الهواء ، نضعها في الثلاجة ، الثلاجة وليس الفريزر لعدة ساعات أخرى حتى تكتمل عملية التيبس الرمي ، ونجد قطعة اللحم مشدودة وتصبح درجة حرارتها منخفضة ثم نضعها في الفريزر
