بعد شراء اللحمة تلجأ ربات المنزل الي تخزين اللحوم في الفريزر وحفظها حتي يتم طبخها في العيد.. وقدمت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء الطريقة الصحيحة لحفظها ، وما هي المدة السليمة لحفظها
– اللحوم بعد الذبح تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان المذبوح ، لذلك الخطوة الأولى اننا نقوم بفرد هذه اللحوم على صواني كبيرة بحيث لا تتجمع اللحوم فوق بعضها
– يجب وضع اللحوم في مكان نظيف بعيدا عن التراب والشمس ، ومتجدد الهواء اذا كانت اللحوم لذبيحة في نفس الوقت
– نعطي فرصة للحوم لحدوث التيبس الرمي ، أي اللحمة تشمع ومعني تشميع اللحمة ان يكون الوسط الحامضي أعلى نتيجة افراز بعض الأحماض ، حيث
يعمل كمادة حافظة ربانية تمنع التكاثر والنمو البكتيري و
يعمل على تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها مذاقا أفضل
– بعد فرد اللحوم في الهواء ، نضعها في الثلاجة ، الثلاجة وليس الفريزر لعدة ساعات أخرى حتى تكتمل عملية التيبس الرمي ، ونجد قطعة اللحم مشدودة وتصبح درجة حرارتها منخفضة ثم نضعها في الفريزر
شاهد أيضاً
سعر الخضروات والفاكهة اليوم الإثنين 15 – 11 – 2021 في مصر
بلغت أسعار الخضر والفاكهة خلال تعاملات اليوم الإثنين 15-11-2021، في سوق العبور للجملة، ويضاف إلى …